Um tema interessante...
Eu tenho uma opinião que não é entendida por muitas pessoas, mas penso que toda a gente devia tirar um curso superior mesmo que não tenha expectativa nenhuma de trabalhar no que estudou...
Para fundamentar isto basta recuar uns anos. Por volta dos anos 50 só era obrigatório estudar até à terceira classe, e quem tivesse a quinta já era professor. Com o passar dos anos, a escolaridade obrigatória foi aumentando (claro que vai haver sempre quem diga que a antiga quarta classe tinha mais exigência que o secundário de agora, o que é claramente mentira, mas aquí não perco tempo

...). Isto traduziu-se em pessoas cada vez mais cultas e verificou-se um evoluir no bem estar da sociedade.
Agora, o ensino superior é uma mais valia para qualquer pessoa. Independentemente do curso ou faculdade, as pessoas licenciadas tem umas vivências e conhecimentos diferentes e superiores das que tem só o secundário.
Hoje um professor, psicólogo ou outro qualquer até pode ir trabalhar como varredor de ruas mas o futuro não termina hoje. Essa pessoa tem muito mais hipóteses de passar a encarregado, ou chefe de secção ou mesmo gerente da empresa pois tem, além de experiência na profissão, uma cultura superior.
Por outro lado, e da mesma forma que ocorreu no passado, uma licenciatura vai ser o mínimo para se poder ter um trabalho com empregado de balcão, trabalhar nas limpezas e assim por aí fora...A escolaridade obrigatória vai aumentar da mesma forma que a idade da reforma ou esperança média de vida...
Espero que tenha explicado bem o meu ponto de vista

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